DATUM: 09-04-26
Ekologiskt kvalitetskaffe
Mellanmörk rostning
Labbtestade Arabica-bönor
Ekologiskt kaffe som är noga utvalt och håller högsta kvalitet, även kallat för "specialkaffe". Det innebär bland annat att kaffet är spårbart, odlat under sjysta förhållanden och av människor som bryr sig om sin råvara. Det ekologiska kaffet är mellanrostat åt det mörkare hållet – med toner av karamel, äpple och mandlar. Kaffet är även labbtestat.
Om du vill veta mer....
Kaffet är producerat på hög höjd med den så kallade tvättade processmetoden. Allt för att minimerar bildandet av mögeltoxiner, vilket är ett problem inom kaffeindustrin idag och som många upplever påverkar den mentala prestationen.
Processen är bland annat optimerad för att kaffebönorna ska innehålla så låg mykotoxin halt som möjligt. Mykotoxiner är ämnen som utsöndras av mögelsvampar och flera av dessa är giftiga för människor. De är ett erkänt problem i just kaffe och inom EU har man därför satt upp gränsvärden för ochratoxin A, som är det vanligaste mykotoxinet för kaffe. Ochratoxin A oskadliggörs inte nämnvärt vid vanlig tillredning och inte heller helt då kaffebönorna rostas.
Det bästa sättet att förhindra uppkomst av mykotoxiner i kaffe är att begränsa de faktorer som gynnar mögelväxt och toxinbildning. Faktorer som minskar risken för mykotoxiner i kaffe anses bland annat vara:
* Kaffe bönor som bearbetats med hjälp av den tvättade processmetoden (våta metoden) istället för den torra (även kallad ”natural”) har generellt lägre risk att innehålla mykotoxiner.
* Arabica-kaffebönor har generellt lägre risk att innehålla mykotoxiner jämfört med Robusta-bönor, bland annat eftersom Arabica-bönor vanligen är mer värdefulla och därför hanteras bättre samt att Robusta-bönor oftast bearbetas med den torra metoden.
* Kaffebönor som odlats på hög höjd har lägre risk att innehålla mykotoxiner, eftersom mögelsvampar är mindre benägna att växa på hög höjd.
Kaffet innehåller Arabica-bönor från Cusco i södra Peru eller Ocotepeque, Honduras beroende på säsong. Plantagen drivs ekologiskt och är Fairtrade-certifierade. Kaffebönorna har slutligen testas för Ochratoxin A och aflatoxiner för att säkerställa ett så rent kaffe som möjligt.
Ingredienser
Ekologiskt malet kaffe, mellanrostat åt det mörkare hållet.
Böna: Arabica, tvättad.
Kaffet är Fairtrade-certifierat, därmed handlat kontrollerat och kommer från Fairtrade-producenter.
